Как руководитель направления аудитов и исследований запустила сервис «Торт на заказ»

Управляющая по проверке качества

В компании я работаю с апреля 2019. Пришла по приглашению Евгения Римского. Я не собиралась менять работу, просто решила сходить, познакомиться. А через две недели мы уже обсуждали мой переход. Мне было важно заниматься качеством не на бумажке и не для отчетов, а для покупателей. А решающим аргументом стала книга «ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая всё не так». Я прочитала и подумала, что в такой компании я ещё не работала, это что-то новенькое!

ИдеЯ

Пришла я в компанию 15 апреля, а первый проект — мойка и нарезка фруктов — появился уже 29-го. В первую неделю у меня была серия встреч с коллегами, мне рассказали про Лабораторию инноваций, где поддерживается предпринимательская культура и можно прийти со своей идеей и превратить её в проект. Меня это очень вдохновило!

Фруктовые нарезки запустили уже в мае, они успешно продавались весь сезон и показали высокую маржинальность, дальше я их передала в Dark Kitchen и занялась тортами на заказ. Я сама сладкоежка, очень люблю кондитерку, моё первое место работы — кондитерская фабрика. У ВкусВилла была огромная лояльная аудитория, которая бы точно оценила торты на заказ с натуральным составом. Так что я решила попробовать.

Пришла я в компанию 15 апреля, а первый проект — фруктовые нарезки — появился уже 29-го.

реАлиЗацИя

Я думала, что управлюсь месяца за три, в итоге подготовка затянулась на год. Пришлось с нуля разбираться со многими процессами, например, тогда не существовала доставка напрямую к покупателю, не было понятно, как организовать оплату. Хотелось обеспечить возможность комбинировать различные декоры и начинки, сделать понятную этикетку с составом (у конкурентов этикеток обычно нет вообще), подобрать оптимальный вес и размер тортов, сделать удобную и надёжную упаковку. Всем этим я занималась, вникала во все детали.

СлОжноСти

Сложно было найти натуральные красители — на тот момент использовались только синтетические, а с натуральными никто не работал. А когда нашли, опытным путём выяснилось, что некоторые из них придают крему солёный вкус, меняют цвет и портят декор. Также в процессе последовательно «отвалилось» 5 (!) поставщиков, кто-то отказался делать прямую доставку покупателям, кто-то ушёл на этапе проработки декоров.

Наконец, ИП Парфенов вдохновился идеей и организовал под нас цех заказных тортов. Причём перед запуском уволился шеф-кондитер, пришлось искать нового, потому что не удалось повторить декоры. Вдобавок моя основная работа бурно развивалась, так что я всё время бежала и старалась всё успеть.

резУльТат

Создали новый сервис в компании — «Торт на заказ», где можно собрать свой торт-конструктор.

1

C первого же месяца окупили затраты и начали приносить прибыль.

2

На реализацию проекта понадобился год, мы запустились с ассортиментом из 11 декоров и 3 начинок — сервис позволяет их комбинировать и украшать торты с помощью надписей и цифр.

После создания «ВкусВилл Праздник» я продолжила развивать кондитерскую тему, но в уже большем масштабе — в основном ассортименте появились лимитированные коллекции тортов и пирожных к праздникам. Покупатели очень их ценят и ждут, а ещё просят добавить новые праздники в список.

Создали отдельное направление «ВкусВилл Праздник», куда входят торты на заказ, кейтеринг, кулинария и даже подарки.

3

Во ВкусВилле качество в приоритете — это главная причина, по которой я продолжаю здесь работать. Также компания даёт уникальную возможность — попробовать себя в разных ролях, с различным функционалом, при этом тебе не говорят, что ты занимаешься чем-то не тем.

То, что ты берешь что-то новое, неизвестное и тестируешь, — приветствуется и поощряется. Такое отношение, на самом деле, способствует развитию бизнеса и сотрудников. И, конечно, так искореняется страх ошибки: ошибся — значит попробовал, а пробовать гораздо важнее, чем не ошибаться.

благодАрнОсти

благодАрнОстИ

ВкусВилл = Качество, верность обещанию, тесты.